入伏即将来临，天气愈发炎热，人体阳气也处于一年中最旺盛的时候。在这个时节，饮食的选择至关重要，过于温热的此时可以先放一放，不妨多吃一些清凉去火的食物，既能消暑解热，又能滋养身体。接下来，就为大家介绍八道适合入伏时节食用的清爽菜肴及其详细做法。

干锅

食材准备

土豆2个（约500克，选黄心土豆，更粉糯），五花肉100克（切片，嫌腻可用培根代替），洋葱半个（切丝垫底），干辣椒5个、花椒1小把、蒜4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、孜然粉半勺、盐少许

制作步骤

切土豆：土豆去皮切3毫米厚片（太薄易碎，太厚不脆），用清水泡5分钟去淀粉，捞出沥干。

煎土豆：平底锅倒少许油，中火放土豆片煎至两面金黄（约8分钟），盛出备用。

炒肉片：补点油，放五花肉煸出油，加蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油。

合炒：倒入土豆片，加生抽、孜然粉、盐快速翻炒，让每片土豆都裹上酱汁。

干锅保温：洋葱丝铺在砂锅底，倒入炒好的土豆片，放入蒜苗，盖上盖子小火焖2分钟（没有砂锅？直接装盘也能吃，但砂锅保温更好）。

凉拌莴笋丝

食材：

莴笋、蒜末、小米辣、白芝麻

做法：

1.莴笋去皮刨丝，加1勺盐抓匀腌20分钟，挤干水分。

2.调汁：蒜末+小米辣+白芝麻泼热油，加2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、半勺辣椒油、少许盐拌匀。

3.莴笋丝淋酱汁抓匀，脆嫩爽口！

凉拌苦菊

食材：

苦菊、花生米、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、香油、盐、白糖

做法：

1、苦菊洗净切段，冷水浸泡5分钟。

2、调料汁：碗中加蒜末、辣椒段，淋热油激发香味。

3、加2勺生抽、1勺香醋、1勺香油、少许盐、少许白糖搅匀。

4、苦菊沥干水分加花生米，淋料汁拌匀。

土豆焖排骨

食材：

排骨、土豆、蒜、生姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、青红辣椒

做法：

1、排骨洗净下锅煎至焦黄，加入蒜、生姜、干辣椒、花椒、桂皮和香叶炒香。

2、加入生抽、老抽、蚝油和白糖翻炒上色，倒入水和啤酒焖煮20分钟。

3、加入土豆块，盖盖焖煮15分钟。

4、加入少许盐和鸡精调味，最后放入青红辣椒即可。

芹菜炒牛肉

准备材料：牛腱子肉、香芹、蒜碎、小红辣椒。

操作步骤:

1、把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，加点生抽、蚝油、淀粉和食用油进去，用手抓一抓拌一拌，让它腌上十分钟。

2、把芹菜的叶子摘掉，然后好好洗洗，再切成一小段一小段的。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油热了，就把牛肉放进去炒炒，炒到牛肉变了颜色，就捞出来放一边，等会儿再用。

4、重新把锅烧热，倒点油进去，等油热了，就放蒜末和小米椒进去炒香，接着把芹菜加进去，撒上点盐，快速炒几下就好啦。

5、把芹菜炒熟了以后，把之前炒好的牛肉倒进去，撒上点儿白糖，拌均匀了就能出锅，装盘就能开动了。

羊肉炖山药

所需食材：山药，胡萝卜，羊肉，盐，鸡精，胡椒粉，香菜

美味做法

1 山药，胡萝卜去皮洗净切成小块，羊肉洗净下锅焯水焯熟捞出备用。留下汤汁。

2 羊肉再次放入锅中，倒入汤汁，炖煮30分钟，加盐，鸡精，胡椒粉，再放入胡萝卜，山药炖煮20分钟，出锅撒香菜末即可。家常鲜美可口菜。伏天吃羊肉，温润滋补，祛湿驱寒。

椒盐杏鲍菇

食材：杏鲍菇，鸡蛋，椒盐，辣椒粉，欧芹碎

制作步骤：

1. 调面糊

碗中打入3个鸡蛋，加3勺淀粉，2勺辣椒粉，少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

2. 裹糊炸制

把杏鲍菇块均匀的裹上面糊，六成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出升高油温复炸10秒。

3. 调味

出锅控油后放入一个稍大一些的盆中，撒椒盐，辣椒粉和欧芹碎（没有可忽略）簸匀后装盘即可。

凉拌

所需食材：海带丝、胡萝卜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、香油、白芝麻

做法：

1. 海带丝和胡萝卜洗净，胡萝卜切丝。

2. 锅中烧开水，放入海带丝和胡萝卜丝焯水 3 - 4 分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入海带丝和胡萝卜丝中，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。

入伏时节，通过合理的饮食调节，多食用这些清凉去火的菜肴，让我们在炎热的夏日里保持清爽舒适，拥有健康的身体。不妨赶快动手，为家人和自己烹制这些美味又养生的佳肴吧！